Интернет-магазин Alkoprofi в Нижнем Новгороде предлагает купить пивные дрожжи — один из важнейших элементов, необходимых для процесса сбраживания пива в домашних условиях. Мы реализуем качественные товары надежных производителей по приемлемым ценам с доставкой по всей России. У нас вы можете приобрести французскую продукцию Fermentis — мирового лидера в области изготовления компонентов для ферментированных напитков.
Типы пивоваренных дрожжей
Сухие пивные дрожжи представляют собой одноклеточные грибы, занимая особое место в пивоварении. Именно они отвечают за регуляцию скорости брожения и количество вырабатываемого спирта. Работая в различных температурных режимах, дрожжевые штаммы добавляют те или иные вкусовые ноты, раскрывают полноту определенного сорта пива.
Попадая в пивное сусло, данный ингредиент запускает процесс ферментации: в первую очередь потребляется кислород с питательными веществами, затем происходит переработка простых сахаров в спирт, углекислый газ и так далее. Пивные дрожжи подразделяется на два типа:
- Низовые (лагерные) — начинают процесс сбраживания при температуре от 0°C до +8°C, после чего дают осадок в виде рыхлых хлопьев. При использовании такого ингредиента пенный напиток получается светлого цвета, не очень крепкий, имеет ярко выраженный вкус солода и хмеля. Подходят для сбраживания Пилзнеров, Лагеров, Боков.
- Верховые (элевые) — бродят при температуре не ниже +14°C, после чего образуют густую пенную шапку над емкостью. При добавлении этого ингредиента в сусло происходит выработка большого количества фенолов и эфиров. Благодаря чему пиво приобретает фруктовый либо пряный аромат и вкус. Подходят для сбраживания различных элей — Пшеничный, Портер, Пейл, Стаут.
Как выбрать сухие дрожжи для пива?
При выборе ингредиента следует обратить внимание на его характеристики:
- Степень сбраживания — отражает, какой процент сахаров, находящихся в сусле, возможно переработать. Чем ниже сбраживающая способность, тем более сладкий вкус будет иметь напиток в итоге пивоварения.
- Флокуляция — характеризует осаждаемость после сбраживания. Пивоваренные дрожжи низового типа (лагерные) целиком оседают на дно емкости после брожения, образуя плотный осадок, а верховые (элевые) флокулируют плохо и остаются в пенном напитке.
- Спиртоустойчивость — отражает процент спирта алкоголя, при котором дрожжевые штаммы не погибают. К примеру, толерантность к спирту составляет 9,5%. Получается, что при помощи данного ингредиента можно варить алкогольный напиток крепостью до 9,5%. Также стоит учитывать и тот факт, что компоненты для создания напитка в бельгийских традициях имеют высокую спиртоустойчивость, поскольку сам стиль предполагает высокую крепость (до 12-14%).
Добавлять дрожжевые штаммы в сусло можно без обводнения, главное – распределить их по поверхности равномерно, без комочков. Дозировка выбирается исходя из температурного режима брожения и плотности сусла. Обычно для изготовления элей одного пакетика весом 11,5 г. хватает на 15-30 литров сусла, а для лагеров — на 5-23 литра, поскольку сбраживание происходит при более низкой температуре.
Благодаря качественной продукции, вы сможете в домашних условиях приготовить всевозможные стили — Английский эль, Портер, Пилснер, Лагер, IPA, Бельгийское или Пшеничное пиво!
Почему стоит обратиться именно к нам?
Интернет-магазин Alkoprofi в Нижнем Новгороде специализируется на продаже оборудования и комплектующих для домашней винокурни, а также ингредиентов для создания аутентичных алкогольных напитков разной крепости. Мы предлагаем не только широкий ассортимент, но и доступные цены на все товары. Доставляем заказы в любой регион России. Получить детальную консультацию нашего специалиста вы можете по указанному на сайте номеру. Подробно ответим на все ваши вопросы!
Нижегородская область имеет десятки пунктов выдачи рядом с домом, где вы можете выбрать, купить дрожжи и ингредиенты для пивоварения и виноделия. Так же вы можете заказать доставку по Нижнему Новгороду, области и в любую точку России.
Вопросы и ответы
Можно ли заменить пивные дрожжи на другие?
Ответ: Нет, поскольку пиво капризный напиток и не прощает ошибок. Из известных видов дрожжей (а это примерно 1500 видов) только несколько десятков подходят для варки пенного напитка.
Как долго хранятся пивные дрожжи?
Ответ: Если пакет с дрожжами правильно хранить в холодильнике, то его можно использовать в течение 2-3 месяцев.
