Еще не скоро сезон винограда, когда многие будут ставить домашнее вино, в том числе и я. Но для тех кому не терпится, есть выход. Сегодня я расскажу, как сделать домашнее вино из концентрированного сока.
Нам потребуется:
- Концентрированный виноградный сок 5кг
- Специальные дрожжи
- Вода и Сахар
Готовим:
1. Для начала нужно выбрать правильный сок. Производителей
много и достаточно почитать отзывы в интернете перед покупкой. Осторожно!
некоторые соки не бродят совсем, так как они содержат консерванты или
подсластители вместо сахара.
2. Очень тщательно моем бродильную ёмкость. Дезинфицируем
головами.
3. Выливаем концентрат и разводим водой. Важно разводить
поэтапно, производя замеры. Производитель рекомендовал разводить 1 к 3,5.
Получается 5 кг сока на 17,5 литров воды. НО! Разведя сок 15-ю литрами воды я
получил сахаристость всего 17 brix, что огорчило. Я не растерялся, Рассчитал,
что до необходимого содержания в общем будующем растворе не хватает 1530 грамм
сахара. Инвертировал его в 2,5 литрах воды. И вуаля, я получил 21.5л сока с
21%Brix. Кислотность получилась высоковата 2,8PH, но разбавлять водой уже было
некуда.
4. Проверил температуры и засыпал дрожжи. Перемешал.
5. Далее даём вину перебродить 14 дней или более,
ориентируясь по замерам рефрактометра.
6. Снимаем с осадка, тем самым аэрируя и добавляем бентонит.
Убираем в прохладное место ещё на 2 недели.
7. Снимаем с осадка. Можно даже повторить процедуру через 2
дня.
8. разливаем по бутылкам и убираем в прохладное место
отдыхать на срок от 3х месяцев.
9. Пьём, кайфуем. С магазинным не сравнить.
Будет вкусно! Не забывайте ставить лайки!
С вами был @alko_profi
#самогон #настойка #халява #винокурение #алкоголь #этикетка #самогоноварение #дистиллят #домашниенапитки #рецепт #ректификат #спирт
18.02.2021
