Чем заняться вечером винокуру, если брага ещё не поспела, а
весь сырец перегнал ещё вчера?
А если ещё и есть пол часа свободного времени и 3 лимона? Конечно
делать настойки!
Сегодня нам потребуется:
- 3 ароматных лимона.
- 0.5 литра вкуснейшего спирта 96.6
- 1.150 литра воды. (1 литр и 150 миллилитров)
- 0.25 кг сахара (250 грамм)
1' Многие советуют выбирать лимоны по запаху. Но я ещё не
встречал лимоны с запахом. Потому что их покрывают воском и прочей химией.
Поэтому берём любые лимоны без дефекта кожуры.
2' Тщательно моем лимоны губкой для посуды.
3' Заливаем лимоны кипятком на 3 минуты. Это гарантировано
уберёт остатки парафинов и они не попадут в нашу настойку.
4' Снимаем цедру картофелечисткой. Важно не задеть белую
часть кожуры, в ней вся горечь лимона.
5' Заливаем цедру спиртом 96.6. Закрываем под вакуумной
крышкой и убираем отдыхать на неделю.
6' Спустя неделю делаем сахарный сироп. Подогреваем 1 литр
воды до 60-70 градусов. Кипятить не нужно, вкус родниковой воды будет потерян.
Растворяем в горячей воде 300 грамм сахара. Учитывая плотность сахара, мы
получим 1.150 грамм раствора. Охлаждаем сироп до комнатной температуры. Можно
охладить в холодильнике.
7. Заливаем спирт с корками в сироп. Цедру пока не
вылавливаем. Оставляем под вакуумом ещё на неделю.
8. Через неделю вылавливаем цедру, фильтруем, разливаем по
бутылкам. Важно бутылкам дать отдохнуть ещё денёк.
Для меня остаётся только один вопрос. Что делать с чищенными
лимонами без кожуры???
Напишите в комментариях, что делаете с ними вы!!!! Если было интересно, не стесняйтесь, ставьте лайки. С вами был @alko_profi
#спирт
#ректификация #винокур #дисциляция #оставайтесьдома #колонна #настойка
#рецептнастойки #прима #приматора #отборпожидкости #doublesnake #Даблснек #C48
#брага #сырец #рецепт #лимончелло #doublesnake #дрожжи #самогонныйаппарат
#самогонпро
17.11.2020
