Я уже рассказывал о правильной браге, о том сколько нужно добавлять сахара, о разнообразных дрожжах. Пришло время первой перегонки браги. Для начала давайте разбираться в теории.
И так. Что же такое дрожжи? Дрожжи это группа одноклеточных грибов ,обитающих в богатых органическими веществами жидкостях. Для жизнедеятельности им не требуется кислород, его заменяет преобразование сахаров в этиловый спирт и углекислый газ. Попадая в брагу дрожжи активно размножаются до крепости 2-5% и заполняют весь объём бродильной ёмкости. Для успешного брожения кроме сахаров дрожжам необходима прикормка. Современные дрожжи, такие как Alkotec и Double Snake сразу содержат в составе все необходимые вещества. Идеальная температура брожения от +18 до +25 С. При увеличении спиртозности наступает момент, когда дрожжи погибают, не выдержав высокого содержания спирта. Именно этом отличаются виды дрожжей в магазине. Отечественные штаммы способны выживать до 12-14%, импортные продвинутые до 18-21%. Дрожжей, способных переносить брагу крепче 21% я пока не встречал. К примеру Double Dnake C48 как раз выдерживают 21%. Вывод -
МАКСИМАЛЬНАЯ КРЕПОСТЬ БРАГИ - 21%
Следующий факт - Дрожжи кроме спирта и углекислого газа в процессе брожения производят вредные вещества. Это нормально! Кушая сахара, они какают, сикают, болеют, умирают, воюют с конкурентами других штаммов, борются с бактериями, стремящимися скислить брагу и масса чего ещё. Список вырабатываемых вредных веществ переваливает за сотню. Отсюда главный вывод -
ЧЕМ БЫСТРЕЕ БРОДИТ БРАГА - ТЕМ МЕНЬШЕ ВРЕДНЫХ ВЕЩЕСТВ ВЫДЕЛИТСЯ.
Читайте продолжение завтра в это же время. Я расскажу о самом важном в первой перегонке.
Если было интересно, не стесняйтесь, ставьте лайки.
#спирт #ректификация #винокур #дисциляция #оставайтесьдома #колонна #настойка #рецептнастойки #прима #приматора #отборпожидкости #doublesnake #Даблснек #C48 #брага #сырец #рецепт #лимончелло #doublesnake #дрожжи #самогонныйаппарат #самогонпро
05.01.2021
