Продолжаем разбирать правила первой перегонки. Вновь
присоединившимся, рекомендую прочитать первую часть в предыдущем посте.
Факт номер 3 - При выводе дрожжей из состояния равновесия
дрожжи начинают выделять другой букет канцерогенов. Это объясняется включением
защитных механизмов. Вплоть до впадения дрожжей в зигототивное состояние. По
этой причине крайне не рекомендован нагрев браги свыше 35С, резкие перепады
температур, сквозняки. Именно по этому, брагу всё же лучше герметично
закрывать. Вывод -
НЕ НАРУШАЙТЕ УСЛОВИЙ БРОЖЕНИЯ, ЭТО ВАЖНО
Факт номер 4 - При принудительном нагреве, то есть при варке
дрожжи распадаются на ещё более ядовитые соединения. Особенно опасен их нагрев
свыше 100 С. По этому желательно гнать первак до 95,5 в баке. А при нагреве
свыше 150С дрожжи способны выделять даже аммиак! Именно по этому один из
секретов вкусного напитка - правильные дрожжи. А ещё, концерагены выделяются в
процессе всего нагрева. Именно по этому при первой перегонке нельзя выделить
головы, тело и хвосты. Потому что головы выделяются в процессе всего перегона и
перемешиваются в продуктом. Отсюда вывод -
ЧЕМ БЫСТРЕЕ ПЕРЕГНАНА БРАГА - ТЕМ МЕНЬШЕ В НЕЙ ВРЕДНЫХ
ВЕЩЕСТВ.
Именно по этому первая перегонка проходит при максимальном
нагреве. Так же не забывайте сделать и напор воды охлаждения побольше.
Практика и хитрости первой перегонки от @alko_profi в
следующих постах.
Подписывайтесь, ставьте лайки.
С вами был @alko_profi
#спирт #ректификация #винокур #дисциляция #оставайтесьдома
#колонна #настойка #рецептнастойки #прима #приматора #отборпожидкости
#doublesnake #Даблснек #C48 #брага #сырец #рецепт #лимончелло #doublesnake
#дрожжи #самогонныйаппарат #самогонпро
09.01.2021
